1979 年生於台灣高雄
現居住及工作於台灣台北
畢業於國立台南藝術大學造形藝術研究所，國立台北藝術大學美術學系。
侯怡亭的創作結合刺繡與數位影像與錄像藝術，不但挑戰我們對日常生活中影像的觀看方式，同時轉譯乍看平淡的視覺經驗。她對於過去與現今女性勞動力在社會經濟體系底下的狀態尤其感興趣，透過創作探究身體與影像之間隨著時間而不斷變動的關係。她的限地製作刺繡行為表演，更體現對資本主義社會中勞動過程的批判。
重要展歷包含：25th Edition Videoex（Kunstraum Walcheturm，蘇黎世，瑞士，2023）、昌原國際雕塑雙年展，Channel: Wave-Particle Duality（Seongsan Art Hall昌原，南韓，2022）、Ring Project: 雅加達雙年展（印尼國家博物館，雅加達，印尼，2022）、「代工繡場：紗廠客廳 — 侯怡亭個展」（CHAT六廠紡織藝術館，香港，2021）、台北雙年展：你我不住在同一星球上公眾計畫，月亮鹽巴科幻敘事工作坊（台北市立美術館，台北，台灣，2020）、「We Now Stand — In Order to Map the Future」，金澤21世紀美術館15週年展（金澤，日本，2019）、第九屆亞太當代藝術三年展智利巡展（La Moneda文化中心，聖地牙哥，智利，2019）、「編織身分 — 侯怡亭個展」（西班牙國際攝影既視覺藝術節，薩拉戈薩歷史中心，薩拉戈薩，西班牙，2019）、「冷鍊 — 侯怡亭個展」（台北市立美術館，台北，台灣，2019）、第九屆亞太當代藝術三年展（昆士蘭美術館，昆士蘭，澳洲，2018）、「當代藝術的工藝援引 — 台灣當代織品藝術交流展」（金澤21世紀美術館，金澤，日本，2017）、「代工繡場」（TKG+ Projects，台北，台灣，2015）等。
作品典藏於台北市立美術館、高雄市立美術館、國立台灣美術館、關渡美術館、澳洲白兔美術館、澳洲昆士蘭美術館。